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美食也是一道风景 感受土耳其魅力美食文化

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发表于 2016-6-17 09:38:23 |显示全部楼层

自助旅行,就是随心所欲,随遇而安,线路规划好了,剩下的就是住和吃,说到吃,虽然本人不是美食控,但多少还是有要求的,除了要讲究一点,还要有特色。土耳其人爱吃,她是与中国、法国齐名的美食大国,所到之处,我们感同身受。


在土耳其的两周时间里,从著名的土耳其咖啡到接地气的苹果茶石榴茶,从豪华游轮上的海鲜大餐到洞穴酒店的特色晚餐,从街头小巷的传统小吃到独立大街的西餐大菜,五花八门的土耳其美食都没有放过,闲暇之余也没有忘了逛逛伊斯坦布尔著名的国际大巴扎和香料市场……虽然我们在短暂的时间里不可能全面了解土耳其的美食,但通过品尝不同口味的土耳其菜肴,感受这个美食大国的充满魅力的美食文化,对我们来说已经足够了。


到土耳其的第一天早上,我们就品尝了著名的土耳其咖啡,很浓,很甜,说实话与美式咖啡相比我还是喜欢前者。据说传统土耳其咖啡的准备,烹制,送上的过程以及烹饪的道具和器皿,都很讲究,每一项都是一种文化。另外,茶杯在土耳其生活中也占据着很重要的部分,他们甚至以此来衡量生活的质量,当你经过茶园或是茶室的时候,你总能听到茶匙碰击茶杯发出的清脆的响声,就像一首美妙的音乐。图1:国际大巴扎看到的土耳其咖啡杯,图2:我买早餐上的土耳其咖啡,图3:土耳其著名的苹果茶,土耳其的甜品和饮品都是很出名的,苹果茶和石榴茶几乎随处可见,在土耳其的日子里我也被传染了, 不管走到哪里都会喝一杯苹果茶,酸甜可口,感觉比土耳其咖啡舒服。


对于土耳其冰激凌,相信去过土耳其的朋友都会深有感触。这是在卡帕多奇亚凯马克勒地下城出口处的冰淇淋小店,小贩手里举着的是冰激凌,刚开始我也没明白,冰激凌还能这么做,太有意思了。土耳其冰淇淋像我们的兰州拉面团子那样厚实,味道厚重浓郁,非常好吃,小贩加工制做冰淇淋,像一场表演和杂耍那样十分精彩。卖冰淇淋,更像是一次与顾客的互动表演,你绝对不可能一下子就把冰淇淋拿到手里的,他总会在你刚刚要拿到手的时候,巧妙躲开。几次三番之后,他会笑容可掬地,稳稳地教到你的手心。当然,这种互动一般只限于对孩子或者游客。


这是我们在伊斯坦布尔,乘坐豪华游轮夜游博斯普鲁斯海峡,在游轮上品尝的土耳其船菜。我们是这艘豪华游轮上唯一来自中国的游客,被安排在1号座位,服务生在我们的座位上安放了一个五星国旗,作为中国人我们感到很自豪。在游轮上第一个内容就是晚餐,在一个200平方米装饰讲究的船舱里,中间是一条长桌,长桌两侧是四人位的长方桌,虽然有些紧凑,但井然有序,晚餐进行中穿插土耳其民族特色的歌舞表演,我们在船上渡过了4个小时的美妙时光。


卡帕多奇亚的格雷梅镇是土耳其热气球最著名的地方,在格雷梅镇我们选择了最好的CCR洞穴酒店,这是到达酒店第一晚我们在CCR酒店最顶层的观景餐厅享用的晚餐,我点了一份土耳其烤肉。土耳其烤肉全球都很有名,它分为转烤、二烤、串烤和阿达纳烤肉等,以前在国内吃过的土耳其烤肉和这里的烤肉真的没法相比。这里居高临下,环境优雅,菜品的味道也很不错,伴随着舒缓的音乐,透过整面的落地窗可以欣赏格雷梅镇的夜景。


这是在格雷梅热气球公司乘坐第一班热气球前的早餐,这里的早餐虽然属于快餐性质的,但对我们来说已经很丰富了,主食有各种面包和点心,饮品有热咖啡和牛奶,还有甜品,水果很丰富,香蕉、草莓、甜瓜、提子都有,而且很新鲜,坐在宽敞的餐厅里美美的吃上一顿,等着热气球的刺激体验。


土耳其人对面包情有独钟,他们可以一餐不吃烤肉但绝对不可不吃面包,看看这些面包,大的小的长的圆的,粗粮的细面的,五花八门,种类繁多。在土耳其几乎所有餐馆只要点菜,面包都是免费的,你尽可吃到满足为止,即使简单的早餐也一样,你只要点上一份汤,面包就可以无限供应。


原来只知道披萨是意大利人的盘中餐,不曾知道其实土耳其也是个披萨大国。土耳其的披萨不但种类多到让人举棋不定,而且还很有创意的说。形状除了常见的圆形、椭圆形,还有细长条的。土耳其盛产奶制品,奶酪的味道超级赞!奶味浓厚香醇,口感也更柔韧。肉的味道就更不用说有多赞,新鲜的羊肉碎牛肉碎,还有自制的肉肠。


这是在路边的一家小店里看到的食材,无论色彩还是形状,搭配的都很有艺术范儿。


独立大街是伊斯坦布尔最热闹的商业街,终日人群熙攘的步行道当中,还保留了有轨电车。在独立大街上,除了古老的建筑,或时尚或乡土的商铺,世界各地的游客和悠闲漫步的土耳其人,随处可见的各色餐馆和土耳其传统小吃也让人看得眼花缭乱。


在独立大街的街角,看到一个食品摊,摊主是个很有颜值的小帅哥,尽管我们知道这东西很甜,还是忍不住买了几样品尝一下。


这是那天我们游览了伊斯坦布尔托普卡帕宫之后,午餐选择了这家街边的土耳其风味餐厅,餐厅进门处两位土耳其妇女席地而坐,正在加工面食。


哈哈,看着她们的动作,真有点像我们北方人做大饼的架势。


这个餐厅的瓦罐汤是个特色菜,瓦罐里面装有的肉食,可以是牛肉,也可以是羊肉或者鸡肉等,食客可以自行选择,据说这道菜几乎是每位游客的必选。上汤的过程很有趣,更像一场表演。瓦罐端上桌,土耳其帅哥手拿长长的刀,走过来。首先持刀舞弄了一阵,然后才开启瓦罐,当然他为了更有互动性也让我们参与,和他一起完成这个有趣的过程,最后拿掉盖在口上的大面团。


瓦罐是加工这道菜的容器,吃一道菜一个瓦罐就废了,难怪我在伊斯坦布尔街边看到堆成小山似的瓦罐。


伊斯坦布尔独立大街上的一家餐厅,露天座位都在花篮围挡之内,让就餐的过程变得很惬意,很享受。


我们在独立大街最后选择了这家西餐厅用晚餐,之所以看中了这家餐厅,主要还是她的环境、高挑的空间,亮的日光顶和柔软舒适的座位吸引了我们,当然还有热情的土耳其服务生。


烤鱼是我的主菜,配上蔬菜,实在是太好吃了。


现在让我们再去伊斯坦布尔著名的国际大巴扎,看看那里的美食和美味。


走进国际大巴扎就如同走进了迷宫,商铺林立,通道综合交错,各种商品也是琳琅满目,令人眼花缭乱,特别是土耳其特色甜品糖果更是五花八门。


五颜六色的果脯和蜜饯,可以先尝后买,我们挑了几样装盒,回国作为小礼品送给朋友。


土耳其软糖(Lokum)口味丰富,散装的软糖更好吃,因为包装好的软糖内馅可能不够丰富,而且糖霜过多。


店铺里的伙计是个土耳其帅哥,也许接待的中国人多了,他也能聊上几句汉语,见到我们非常热情和幽默,哈哈,这么好的美味,这么可爱的帅哥,不买几盒都不好意思。


看看柜台上的这些好吃的,还有搞笑的伙计,是不是很有购买欲?


这是个值得转转的地方, 非常棒的食物,美味的蜂蜜、腌肉和奶酪。


国际大巴扎,自从开门一直到关门打烊,永远是人潮涌动,熙熙攘攘,特别是那些美味摊点更是人头攒动,生意超好。


伊斯坦布尔的香料集市,也是喜欢美食的朋友应该转转的地方。当你从古旧狭窄的一路走过新清真寺,空气中就弥漫着香料市场的芳香,循着这特殊的味道,你就可以走到香料市场。


香料市场里的肉食,都是挂着展示,粗大饱满,看着就很过瘾,哈哈,我怎么看都像是在拳击场,有一种触摸击打的欲望。


这个古怪的东东,一开始还真不知道做什么用的,向店里的伙计打听,才知道这是蜂蜜,而且是口感极好的上等蜂蜜。


在香料市场转了一个多小时,感觉时间太短,这里新鲜奇特的食物香料太多了,五花八门,五颜六色,口福眼福都得到了极大的满足。


其实,走在伊斯坦布尔的街头,你也会看到很多简陋的街边小吃摊,香气四溢的面包圈十分诱人,早上上班的土耳其市民大多会买上一些,再去赶公交车或者地铁。


这是在伊斯坦布尔苏丹艾哈迈德广场上看到的食品流动车,食材很新鲜,价格也是明码标价。


在伊斯坦布尔,街道旁和广场上,经常可以看到现榨现卖的水果摊,非常新鲜,口感极佳,炎热的天气,喝上一杯,感觉倍爽儿。


  作为世界三大美食大国,土耳其美食是一种博大精深的文化,需要深入细致的品味,对于我们这样到此一游的游客来说,只能是走马观花,蜻蜓点水,不过她还是象蓝色清真寺、圣索非亚大教堂和托普卡帕宫等文化遗产那样,是一道靓丽的风景,留在记忆里,值得长久的回味。
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