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微博微信《社区治理》杂志征稿啦!

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发表于 2013-11-1 13:46:25 |显示全部楼层
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  我想如果这个标题被这位老板看到,想必是不会再让我进他家的店了。
  河汉咖啡,是一家开了又关,又再重新出发的咖啡店。
  这话,老板听着,估计也是要气死。
  但是,这样一家咖啡店,却死性不改,坚持着他们的咖啡理念,颇有越做越大的势头。
  周三下午,秋风清冷。念叨了很久,终于来了这家店。
  店名给我的感觉很硬朗,心里对这家咖啡店的感觉应该是一家类似于做工作简餐的店。
  走到店门前,也是这样一个感觉,是一家走简洁大气路线的店。
  果然,镇店之宝就直接落在眼前,一个大型的咖啡烘焙机正耀武扬威地坐在那里,似乎在说:愚蠢的人类,你们知道自己在喝的到底是什么吗?

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  我们在喝的到底是什么?
  很多人去咖啡馆,不过是找个聊天的地方,顺便装装小资。其实咖啡馆跟小资的标签混在一起时,我就很疑惑。书店、甜品、咖啡,越来越多人将这些地方当作小资们情调的把玩处所,实际上,这些本应该是最生活的东西。就像是一家咖啡店,舒适的场所重要,更重要的,是不是应该是咖啡本身呢。
  河汉咖啡的老板,固执地想要做好一件事:做好的咖啡,做好的产品。
  于是我们听到他一直在絮絮叨叨。这个处女座老板显然是对咖啡保有特殊的情节,才会对咖啡执着,喜欢跟人聊咖啡,喜欢说咖啡店的经营。为了让更多的人了解咖啡,还在自己的店里开了咖啡学习的课程。这还不算,最近你如果来店里消费,还能得到咖啡渣制作的香包。这衍生开来的故事,远比一杯咖啡还要多。
  但是我知道,唯有心里坚持并且拥有坚定信念的人,才会说得笃定,做得踏实。
  于是在这家咖啡店,我们看到很多故事,老板开设咖啡经营的课程,劝人不要盲目开店,要理性考虑,最好不要因为热爱而冲动开店。可是这河汉咖啡却有一种魔力,影响很多人去开店。不少真正开店的人往往支撑不到一年就想关了,这位老板就又反其道,鼓励那些不愿意坚持下去的人再撑久一点。
  你们说,老板是不是处女座的奇异性格?
  河汉咖啡的厨房是全开放式的,于是在聊天过程中,我就时不时听到咖啡机工作的声音,确实有点响,声音或许会扰了很多人的谈话。但这声音却让我心里说不出的暖意。比有些放音乐的店,更让我觉得真实和感动。还不至于闻到浓郁咖啡的香味,却给人一种身临其境的感觉。好像下一刻,我就要带着咖啡的香气出门工作去,运动去,读书去。
  店里卖的所有咖啡,都是自烘焙的,全部豆子都由probat 5kg大锅烘焙,保证了烘焙有高品质的稳定性。这些是河汉咖啡标榜的点。
  
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  在老板的絮叨中我们发现,他虽然很热爱传道咖啡的精神和意义,但是他们店卖的最好的却是手工蛋糕。这算不算是对执拗老板的一个小小玩笑?
  可老板还是为了满足自己对咖啡的迷恋,尝试在蛋糕中加入咖啡。
  这个秋天来临之前,我有幸在活动中试吃到他们店的几款蛋糕。老板亲自出马,免费提供试吃,并且讲述蛋糕的一些相关知识。当时的感觉是,这家店真肯砸钱。不惜浪费下午的时间,跑半个城给人提供试吃,难得的是还准备了认真的知识讲座。
  也许很多试吃的小伙伴们只贪恋口中的美食,但我却觉得,店家的热情和真心很打动我。
  等到现在真来店里坐上一坐,我才发现,绝对不是花心思就能做好一家店的,因为心思头这种东西,很容易偏。只有是赤子之心,才能抵抗压力,专一做事。
  这家店,应该就是因为抱着这样的赤子之心吧。
  最后说一说店里的蛋糕。试过才有发言权,我吃过的几款中,芝士口味的最得我心。现在的蛋糕店很多,招牌也多。但是我认为,材料是保证口感的第一要素。河汉的蛋糕给我的感觉就是,诚意满分,新意不够。这点对于传统吃货来说其实已经够够的了。不会为了好吃添加其他东西,用朴实和诚意打动人心,让吃货们感受到,舌头是念旧的,胃是真实的。
  说了这么久,很想问一问,河汉老板,什么时候请我喝一杯你口中最棒的咖啡?

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发表于 2013-11-1 14:50:07 |显示全部楼层
bukui  shi  wen  yixiaoqingnian
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发表于 2013-11-4 08:33:30 |显示全部楼层
曾经CNP 发表于 2013-11-1 14:50
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发表于 2013-11-5 10:08:59 |显示全部楼层
二楼三楼在打哑谜……河汉是好地方,很帅的老板,很棒的咖啡和蛋糕
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  • 1大兵
发表于 2014-3-20 10:25:54 |显示全部楼层
这个世界上就两种星座:处女座,和黑处女座的。
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发表于 2014-5-5 11:26:03 |显示全部楼层
处女座老板,值得一去~
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发表于 2014-5-8 16:28:25 |显示全部楼层
老板开设咖啡经营的课程,劝人不要盲目开店,要理性考虑,最好不要因为热爱而冲动开店。
这点印象很深刻
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发表于 2014-5-9 21:07:54 |显示全部楼层
irisbinwoo 发表于 2014-5-8 16:28
老板开设咖啡经营的课程,劝人不要盲目开店,要理性考虑,最好不要因为热爱而冲动开店。
这点印象很深刻

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发表于 2015-8-14 09:05:35 |显示全部楼层
是个好地方去过一次,就留下深刻印象,是个让人想去第二次的coffee house
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